Креативный директор по кулинарии

Йип Мун Ваи

 

В 2015 году знаменитый ресторан азиатской кухни Breeze, расположенный на 52-м этаже отеля Tower Club at lebua в Бангкоке, открыл свой первый европейский филиал в отеле Steigenberger Hotel Frankfurter Hof. Малайзийка по происхождению, Йип Мун Ваи уже в течение года работает креативным директором по кулинарии ресторана Breeze by lebua во Франкфурте-на-Майне.

 

Госпожа Йип Мун Ваи, вы включаете в меню своего заведения самые инновационные блюда, предоставляя жителям и гостям Франкфурта-на-Майне возможность насладиться блюдами высокой азиатской кухни. Будь то блюда обеденного бизнес-меню или изысканный ужин, вы используете для своих блюд только отборные и самые свежие ингредиенты. Как вам удается здесь, во Франкфурте-на-Майне, оставаться настолько верной азиатским кулинарным традициям?

 

Я несколько консервативна в отношении азиатской традиционной кухни. Используя продукты и приправы, я стремлюсь сохранить их оригинальный вкус, поскольку вкус азиатской еды не должен изменяться под воздействием местных кулинарных традиций — он должен сохранить свою уникальность. Поэтому я стараюсь собрать аутентичные азиатские блюда вместе и надеюсь, что мои гости полюбят настоящую азиатскую кухню.

 

Что для вас лично означает жить во Франкфурте-на-Майне?

 

Мой опыт и ощущения, связанные с Франкфуртом, говорят о том, что здесь происходит смешение большого числа людей и культур. Много ­различных культур, много разных рас, высокохудожественный архитектурный стиль, уникальный местный колорит — мне хотелось бы привнести во все это немного своего рода интимности.

 

Какое блюдо из меню ресторана Breeze by lebua во Франкфурте является вашим любимым?

 

Мне нравится готовить салат из утки, креветки с васаби, потому что эти блюда состоят из простых, вкусных, питательных и здоровых компонентов.

Кроме того, я придумываю особые соусы, которые подчеркнут вкус данного блюда, а также будут наилучшим образом сочетаться с другими блюдами. 

 

Ресторан Breeze by lebua в отеле

Steigenberger Frankfurter Hof

открыт со вторника по воскресенье

www.breezebylebua.com